Prodotti locali d’eccellenza, semplicità, genuinità, lavorati con amore. Questo il nostro mood
da Giovedì 16 Novembre….
DALLA TERRA
Antipasti di terra
Gran Tagliere Tiberio
prosciutto crudo, rigatino, soprassata, sbriciolona, pecorino fresco
e stagionato, coccoli e stracchino, pane bruscato con salse casalighe
Sformatino di prmigiano
18 mesi su fonduta vaccina aromatizzata al tartufo e chips di
formaggio croccanti
Parmigiana di melanzane in terracotta
Uovo al panko
su vellutata ai 3 formaggi e finferli in panure di cornflakes
Timballo di patate e verdure dell’orto
gratinato al forno con scamorza affumicata e pancetta croccante
Tartare di manzo condita (180 gr)
Primi di terra
Tagliolino cacio e pepe
al profumo di lime
Gigli con salsiccia Senese
datterino dell’orto, fiocchi di burrata e basilico
Casareccio alla strascicata
Tortellone di taleggio e noci
su vellutata di zucca gialla e crumble di guanciale
Secondi di terra
Pollo fritto
con segato di carciofi croccanti
Tagliata di manzo sulla brace al gusto:
olio e rosmarino, rucola e grana o al balsamico
Coniglio alla cacciatora con olive taggiasche
Grigliata mista sulla brace
salsiccia, rosticciana e galletto con patate al forno e verdure all’antica
Bistecca alla Fiorentina nella costola
TUTTI I NOSTRI SALUMI SONO DEL SALUMIFICIO Falcini DI EMPOLI
LE NOSTRE CARNI PROVENGONO DALLA MACELLERIA Frittelli DI SAN CASCIANO
DAL MARE
Antipasti di mare
Tartare di tonno con avocado e spezie (150 gr)
Sautè di cozze tarantine
sporcata al datterino giallo
Zuppetta di mare
con crostoni agliati
Vellutata di ceci
con crostini al rosmarino, gamberi sfumati al Cognac e salvia croccante
Primi di mare
Mezzo pacchero di mare
con calamari, totani, gamberi e datterini dell’orto
Pasta mista con cannellini, cozze e provola
Secondi di mare
Tagliata di tonno
in crosta di capperi, olive, e pistacchio di Bronte, con bietolina
saltata all’aglio e crema di patate viola
Gran fritto di mare Tiberio
Contorni
Patate al forno
Verdure all’antica
Porcini fritti
Fiammiferi di verdure croccanti
Insalata mista
Segato di carciofi fritti con pecorino e mentuccia